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春に植えた茶苗が、ひと夏を越えて少しずつ枝葉を広げる。秋に植えた苗が、茶園の土になじみ始める。これからの生育を楽しみにしながらも、「冬までに、もう少し大きくした方がよいのか」「肥料や水は、いつまで与えるべきか」と迷う時期ではないでしょうか。幼木園の秋管理で大切なのは、根と葉を健全に保ち、寒

有機抹茶の生産を考えるとき、最初に見直したいのが茶樹の品種です。どのような病気が出やすいか、いつ摘採できるか、どのような色や香味のお茶をつくるか。長く栽培する茶では、苗を植える前の選択が、その後の管理や販売に関わります。その選択肢として注目したいのが、農研機構が2026年4月21日に研究成

茶園に行くと、苗の周りの土が大きく掘り返され、敷いていたマルチが破れている。大切に管理してきた園地でこうした被害を見つけると、復旧の手間だけでなく、苗がそのまま育つのかも心配になります。イノシシによる茶園の被害では、地面の掘り返しが大きな問題になります。苗の根元や園地の斜面が荒らされ、茶樹

有機栽培で育てた茶葉、太陽光パネルの下で生産した碾茶、再生可能エネルギーを利用する製茶工場。抹茶の生産現場には、環境への配慮を説明できるさまざまな取り組みがあります。一方、海外に向けて「環境にやさしい抹茶」「サステナブルな抹茶」と伝える際には、何を根拠に、どの範囲の取り組みを説明しているの

海外で抹茶の需要が広がるなか、茶園の将来を考えるうえで、碾茶栽培への転換や有機栽培、改植は重要な検討テーマです。新しい生産に取り組むときには、現在の価格に加え、数年先の販売先や栽培を続ける体制も考えておきたいところではないでしょうか。「来年も同じ相手に販売できるだろうか」「求められる品質と